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中式发酵面食制作技术

作者:王森

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2011年09月01日

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中式发酵面食既有传承,也有发展;它既可以出现在高档酒楼,也是大众主食的重要组成。本书中展现的是比较容易操作的中式发酵面食品种,可供面点师开阔思路,也可为家庭制作献计献策!
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