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中等职业教育旅游服务类专业教材·面点制作技艺

作者:孙长杰 钱峰

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2014年01月01日

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全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述,并列举面点制作实例,本着实用为主、够用为度的原则,以期为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
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