本书针对杂粮产业现状及精深加工情况，通过调研，对杂粮食品加工提出建议，设计典型生产加工技术实例，本着把小杂粮做成大产业的指导思想，以原粮精深加工终端产品为主线，研究开发思路，以期做大做强吉林省杂粮产业。 本书主要介绍杂粮食品国际、国内生产现状及发展趋势；分析吉林省杂粮主产地情况，在了解杂粮食品加工现状的基础上，分析不同原料所含的有效成分及作为食品原料有效利用的可行性；同时从食品专业知识、技能和现场实际操作入手，采用必要的生产加工实例进行研究。